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Absenta, el elixir bohemio
En el siglo XIX se convirtió en la bebida elegida por bohemios y artistas, convirtiéndose en el licor de moda. Los poetas franceses acabaran llamando a esta bebida el hada verde, por con su gran capacidad para embriagar y provocar felices visiones a sus consumidores.
Amaranto, oro precolombino
Este célebre pseudocereal consiguió resurgir del olvido siglos más tarde, hasta convertirse en un superalimento en tendencia y un recurso natural de increíble aporte nutricional. Una calidad que ha sido respaldada por numerosos organismos internacionales, entre ellos la NASA.
Vino de Marsala, más allá del vino de postre
El Marsala es un gran vino de postre. El servicio es entre 10º C y 15º C. Se utiliza en forma excelente como vino final en almuerzos o cenas, así como también en la cocina moderna para platos salados y cocina agridulce. Su uso más difundido es en la preparación de postres y en la preparación de helados de gran calidad.
Bulgur, redescubriendo la antiguedad
El bulgur, trigo bulgur o burgul es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo , en realidad es sinónimo de “trigo partido”, pero es una versión más elaborada, ya que se obtiene por cocción prolongada de los granos de trigo y su posterior secado, muy popular en la cocina de Oriente Medio.
Arroz Senia
El Arroz Senia ha sido recuperado del olvido y de su pasiva existencia en un banco de referencia de semillas, gracias a uno de los proyectos insignia de recuperación del Convivium Valencia de Slow Food.
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Hoy en Gastro-magazine os traemos a Lara Roguez chef ejecutiva del Kraken ArtFood de Gijón además de la directora...
