Carnes Maduradas ¿Moda gastronómica o apuesta por el sabor?
Umeboshi la ciruela japonesa detox
Café de Agaete, ¿El único de Europa?
La cata de quesos: cosas que desconoces y seguro te gustará saber
Pescado de Estero, tesoros entre la sal
Natto, otro fermentado del Imperio del Sol Naciente
¿Sabemos lo que bebemos? El café torrefacto
En primera persona Mafalda Impastato Afinadora de Quesos
En primera persona Julio Velandrino
Mama Cabra, quesos con estilo de vida
· TE INTERESA ·
Cocktail Ruso Negro
¿Qué voy a necesitar? 7 cl Vodka 3 cl Licor de café El famoso Black Russian, creado en 1949...
Porto Flip Cocktail
El Porto Flip es un coctel estupendo y tremendamente exquisito que se elabora en coctelera. Este maravilloso “pre-dinner” es...
·SIGUENOS EN ·
– NUESTROS PRODUCTORES DE CONFIANZA –
Novedades
Carnes Maduradas ¿Moda gastronómica o apuesta por el sabor?
La maduración consiste en el proceso de reposo es necesario para poder darle un descanso a los músculos por que se encuentran en un estado de rigidez tras el sacrificio del animal. Por ende si le damos tiempo, la rigidez de la carne desaparece y obtenemos un producto más blando y sabroso.
El proceso consiste en dejar en reposo la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo.
Umeboshi la ciruela japonesa detox
Umeboshi la ciruela japonesa detox
Umeboshi es una variedad de ciruela que se utiliza mucho en Asia, sobre todo en Japón, por sus interesantes propiedades saludables. Un alimento encurtido con efecto probiótico. Aunque es originaria de Japón, donde se consume sobre todo dentro de los maki, las bebidas y las salsas, también forma parte de la dieta de otros países asiáticos, como China o Corea.
En japonés ‘ume’ significa ciruela y umeboshi sería ‘ciruela seca’. Aunque no es una ciruela como las que conocemos en occidente, es en realidad una mezcla entre ciruela y albaricoque, fruto de un árbol llamado Prunus mume o albaricoque japonés.
Café de Agaete, ¿El único de Europa?
Café de Agaete, ¿El único de Europa?
La climatología propia del municipio de Agaete, al noroeste de la isla de Gran Canaria, un lugar ideal para el cultivo de café, con temperaturas que no bajan de los 18 grados y escasas lluvias, además de su especial terreno volcánico.
Pero es que Agaete no es sólo una cuestión de latitud, situado al Norte de la isla unas enormes montañas se oponen al paso de las nubes cargadas de humedad y les obliga a descargar el agua en este precioso valle.
Pero, muy a nuestro pesar y de la intensa campaña de marketing que varias instituciones insulares han emprendido, no es el único café que se produce y comercializa en la UE. Martinica, Guadalupe o Isla Reunión territorios todos pertenecientes a países de la Unión Europea, llevan siglos por delante. Azores, también.
La cata de quesos: cosas que desconoces y seguro te gustará saber
Las personas como animales curiosos que somos , hemos tratado siempre no solo comer para sobrevivir , si no también para tomar alimentos que nos resultasen agradables.
Una vez que logramos saciar el hambre más primaria, empezamos a ver el alimento como un elemento de disfrute y pasamos de “depredador hambriento” a “degustador devoto” o Gourmet.
En Francia ya desde el año 1312 se documenta que había una Asociación de Gourmets y Catadores. Estaban sobre todo asociados con la clasificación y precio del vino, en función de la “calidad” detectada por ellos, se institucionaliza que lo más “agradable al paladar” es también lo más “apreciado”.
Cuando se cata un queso, como cualquier otro alimento, de lo que se trata es de poner a disposición de todos nuestros sentidos, una pieza con la que vamos a establecer un diálogo de apreciación.
Pescado de Estero, tesoros entre la sal
Los esteros son una especie de lagos pequeños que se construyen en torno a las salinas. Su función es alimentar de agua a los espacios donde se cultiva la sal. En ellos, gracias a un sistema de compuertas, entra el pescado y el marisco que luego no puede salir. Suelen tener poca profundidad y su tamaño es variable. Suelen tener poca profundidad y su tamaño es variable. Los datos que se tienen en la actualidad indican que ya existía constancia de la existencia de esteros en época romana, donde ya era habitual también la producción de sal. Su uso se ha mantenido luego hasta la actualidad.
¿QUIERES PROMOCIONAR TUS PRODUCTOS?
Consigue que todos nuestros lectores os conozcan
Carnes Maduradas ¿Moda gastronómica o apuesta por el sabor?
La maduración consiste en el proceso de reposo es necesario para poder darle un descanso a los músculos por...
Umeboshi la ciruela japonesa detox
Umeboshi la ciruela japonesa detox Umeboshi es una variedad de ciruela que se utiliza mucho en Asia, sobre todo en...
Café de Agaete, ¿El único de Europa?
Café de Agaete, ¿El único de Europa? La climatología propia del municipio de Agaete, al noroeste de la isla...
La cata de quesos: cosas que desconoces y seguro te gustará saber
Las personas como animales curiosos que somos , hemos tratado siempre no solo comer para sobrevivir , si no...
Pescado de Estero, tesoros entre la sal
Los esteros son una especie de lagos pequeños que se construyen en torno a las salinas. Su función es...
Natto, otro fermentado del Imperio del Sol Naciente
Natto, otro fermentado del Imperio del Sol Naciente Se dice que alrededor del año 200 DC ya se disponía en...
· NOTICIAS ·
Los cafés más raros del mundo
Animales que comen café, café extraído de animales: Casi siempre todo lo que se considera raro o exótico, al...
· ENTREVISTAS ·
En primera persona Mafalda Impastato Afinadora de Quesos
Hoy en Gastro-magazine entrevistamos a Mafalda Impastato, afinadora de quesos y nos adentramos en este maravilloso mundo, conoceremos su...
