Merkén, aliño Mapuche
Cebreiro Santo André, forma de hongo y sabor a gloria
Harissa picante Magrebi
Cabrales El Teyedu, queso de altura
La colmena que dice si, consumo foodie responsable
Vinos ecológicos, sabor del terruño
Perdiz roja, exquisitez del campo
Cuestión de puttonyos
Atún rojo, el cerdo ibérico marino
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Merkén, aliño Mapuche
Se conoce como merkén a una mezcla de especias de uso ancestral en Chile Es el aliño propio del pueblo Mapuche, primigenios habitantes de la zona central y sur del pais, Curiosamente, no se ha popularizado hasta hace unos 15 años, cuando ha salido de los mercados tradicionales y cocinas de pueblo, para hacerse un hueco en la cultura “gourmet”
Cebreiro Santo André, forma de hongo y sabor a gloria
Quesería Artesana Los Corrales, donde se produce esta joya, nace en 1990 en la localidad de Almedíjar, en el Parque Natural de la Sierra de Espadán. El queso Peña Blanca está elaborado con leche cruda de oveja Guirra, una raza autóctona en peligro de extinción. El queso elaborado con leche de esta raza tiene un sabor más intenso y un regusto peculiar característico de esta raza de ovejas
Harissa picante Magrebi
Es especialmente tradicional en la península de Cabo Bon y la isla de Yerba, donde se elaboran la mayoría de marcas industriales como Le Phare du Cap Bon, La Flamme du Cap Bon o El Manara de Djerba.
La harissa es el condimento nacional de Túnez, el sabor que impregna toda su gastronomía.
Cabrales El Teyedu, queso de altura
El mejor queso azul del mundo se hace en Asturias. Se llama Teyedu, como la cueva donde se madura en los Picos de Europa en una cueva natural horadada en la roca caliza de los Picos de Europa a 1200 metros de altitud, a una hora de subida a pie y otra de bajada, 600 metros de desnivel por sendas de roca, maleza y nieve. Fue descubierta en 1968 por un vecino de Tielve, una de las diez parroquias que forman el concejo de Cabrales. Y que llega a cotizar a más de diez mil euros el kilo en subasta, aunque su precio habitual ronda los 40.
La colmena que dice si, consumo foodie responsable
La idea aúna varias vertientes, en ellas la economía colaborativa, el comercio justo, la valoración del producto y porque no decirlo el universo foodie se unen.
Esta iniciativa colabora para conseguir un sistema alimentario justo, en el que el consumidor pueda adquirir productos frescos, de proximidad, de temporada y a un precio honesto, mientras que el productor recibe el precio justo por su trabajo en el que se desvincula de los posibles intermediarios que encarecen su producto.
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