Pule, el queso de burra

Fue considerado en 2012 el queso más caro del mundo. Este maravilloso queso se obtiene en exclusiva de una reserva natural situada en la pequeña ciudad serbia Sremska Mitrovica, al norte de Belgrado. La particularidad de esta variedad de queso es que se elabora, ni más ni menos que con leche de burra de una raza singular de los Balcanes en peligro de extinción concentrados en una reserva, conocida como Zasavica, apenas podemos encontrar un centenar de estos animales. En este parque natural la agricultura está restringida a la toma de pasto y heno y no está permitido el uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes químicos.

Slow Food, una forma de alimentarse

Gastro Gastro Magazine es la revista gourmet para gastroinquietos. Una publicación online de Gente de Marketing para todos los que gustamos del universo gastronómico de aquí y de allá, eventos, productos, entrevistas, curiosidades…

Jackfruit o la nueva Carne Vegana

Jackfruit o la nueva Carne Vegana
El jackfruit es la fruta de árbol más grande del mundo, cuando está madura es una fruta tropical similar a otras muchas, pero la sorpresa viene cuando esta fruta aun esta “verde” ya que al cocinarla se consigue una textura muy parecida a la carne de cerdo.
El jackfruit es rico en fibras, hierro, calcio y vitaminas B, aunque no alcanza ni de lejos su contenido proteico.

Comerse el queso con los ojos

Comerse el queso con los ojos

En el capítulo anterior hablamos de lo importante que es proporcionar información sobre el queso a catar para contextualizarlo mentalmente.
Ahora vamos a hablar de la inspección visual en la cata.
El ojo es el órgano de los sentidos sobre el cual nos apoyamos para percibir nuestro entorno, como especie fundamentalmente visual que somos.
Las imágenes son la información que más nos llaman la atención y nuestro cerebro las procesa de forma cómoda y rápida. La comunicación visual es quizá la más utilizada hoy en día, por nuestra forma de vida.

Cafetera Chemex, sencillez de laboratorio

Cafetera Chemex, sencillez de laboratorio
Una cafetera Chemex es un recipiente de una pieza con forma de reloj de arena que posee un embudo con una boca amplia.
El diseño característico de la cafetera es del químico e inventor alemán Peter Schlumbohm que en el año 1941 publicó la patente.
En la actualidad la producción continúa y se encuentra bajo propiedad de Chemex Corporation en Pittsfield, Massachusetts.