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Cocktail Ruso Negro
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Novedades
Carpaccio
El carpaccio es una preparación de carne cruda finamente cortada o majada hasta quedar fina, servida principalmente como aperitivo. Fue inventado en 1950, aunque otras fuentes apunta a los años 30, por Giuseppe Cipriani del Harry’s Bar de Venecia y se popularizó durante la segunda mitad del siglo XX. La carne se servía con limón, aceite de oliva y trufa blanca o queso parmesano. Más tarde, el término se extendió a platos que contienen otras carnes o pescado crudos, finamente cortados y servidos con limón o vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta molida, decorado virutas de queso, generalmente Grana Padano.
Cachopo, esencia de la nueva Asturias
El cachopo asturiano se ha convertido en gastronomía gourmet a la que toda la fauna foodie se ha apuntado.
El término cachopo proviene de la semejanza que estos filetes empanados guardan con los troncos huecos de árbol, llamados “cachopos” (del latín caccabum, recipiente), que se usaban como recipiente para guardar herramientas de labranza. En ocasiones, también se denomina así a los remos de las canoas. Hace ya unos lustros, el filólogo Ángel Pariente conectaba la palabra con las voces asturianas cachapu y gaxapu: la caja en la que el segador guarda la piedra de afilar.
Tamarindo
Muy típico de la gastronomía tailandesa. Suele incluir añadidos, como conservantes o saborizantes, para que dure más y modificar su gusto. Uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa es el pad thai, que consiste en un salteado al wok de tallarines, huevo, salsa de pescado, verduras, carne, gambas o tofu, entre otros ingredientes
Queso de Anacardos, Vegetaleso esencia vegana
Queso de Anacardos, Vegetaleso esencia Vegana. Esta variedad de producto vegano similar al queso tiene grandes propiedades nutricionales gracias a los anacardos ecológicos que utilizan, fuente de proteínas y grasas saludables, y a los fermentos vegetales que emplean y que son beneficiosos para la flora intestinal y ayudan a reforzar el sistema inmunológico.
En primera persona Lara Roguez
Hoy en Gastro-magazine os traemos a Lara Roguez chef ejecutiva del Kraken ArtFood de Gijón además de la directora de la selección española femenina de cocina profesional y presidenta de la asociación de cocineras del principado de Asturias., esperamos con ello acercaros más a esta mujer que se esta haciendo un hueco en el panorama gastronómico a base de tesón y esfuerzo.
Cachopo, esencia de la nueva Asturias
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Poke, esencia del Pacífico
Los Poke Bowls son una de las principales tendencias en gastronomía. El origen del Poke viene de la necesidad...
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COMIENDO EN MÉXICO.
Hay un México, hay muchos Méxicos. Desde destinos glamurosos y mas conocidos, como Cancún, Baja California o Acapulco, a...
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