Kéfir, el probiótico de moda
Viña Puebla la magia de Fernando Toribio
Moringa, el “árbol de la vida”
Cold brew, el café de proceso lento
En primera persona Andoni Luis Aduritz
Aguacates
Anchoa, boquerón y bocarte ¿Cuáles son las diferencias entre ellos?
En primera persona Manuel Corbacho y Gloria B. Plaza
Crónica BeerKas – Festival Vallecano de la Cerveza Artesana
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Novedades
Kéfir, el probiótico de moda
Su historia se remonta a la antigüedad, al “ayrag”, bebida que preparaban los campesinos de las montañas del Norte del Caúcaso, dejando remansar la leche de sus animales en odres.
Su nombre en turco significa nada menos que “bendición”. Según la leyenda sumeria, fueron los propios dioses quienes homenajearon a Noerish (Noé) con una planta de Kéfir para compensar el no poder donarle la inmortalidad.
Viña Puebla la magia de Fernando Toribio
Cuando se comienza a conocer la joya gastronómica que es la provincia de Badajoz, llegar a la zona de Matanegra, quizás sea lo mejor que podéis hacer, porque allí se encuentra la bodega de Fernando Toribio “Viña Puebla”
Moringa, el “árbol de la vida”
La moringa es otro superalimento que parece haber llegado para quedarse.
Catalogada por la FAO y la OMS como “el alimento de primer orden en el mundo y el descubrimiento del siglo”, de las faldas del Himalaya, cuyo cultivo se reparte a lo largo de África, Sudamérica y sur de España, especialmente en climas subtropicales. De ahí que prolifere cada vez más en la Axarquía de Málaga
Cold brew, el café de proceso lento
Con la llegada de las altas temperaturas, apetecen bebidas más frías, y la fórmula perfecta de seguir disfrutando del café es preparándolo mediante el método Cold Brew, muy desconocido todavía en nuestro país
En primera persona Andoni Luis Aduritz
Hoy en Gastromagazine queremos acercaros a dos gigantes de la cocina, pero gigantes no por sus estrellas Michelin ni por sus establecimientos, gigantes por su concepto de la cocina, por el amor a su tierra que llevan por bandera allí donde van, gigantes por sus iniciativas y por proponer a su ciudad un concepto gastronómico, el suyo, cuando nadie se atrevía a hacerlo.
Y podemos decir todo esto sin que el orgullo de amigos nos afecte, ya que en su caso la verdad supera a la amistad.
Con todos ustedes Gloria B. Plaza Y Manuel Corbacho
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EL ARROZ DE PALS
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