La revista gourmet para gastroinquietos

· TE INTERESA ·

Poke, esencia del Pacífico

Gastro, abril 17, 2020, ALACENA, MUNDO GASTRO

Los Poke Bowls son una de las principales tendencias en gastronomía. El origen del Poke viene de la necesidad...

Kusaya otro manjar que apesta

Gastro, febrero 28, 2020, ALACENA, MUNDO GASTRO

El kusaya (huele mal’) es un estilo de pescado seco salado japonés. Es famoso por su mal olor, y...

·SIGUENOS EN ·

– NUESTROS PRODUCTORES DE CONFIANZA –

Compra estos productos en MERCADO DEL SABOR

Novedades

Kelp, futuro marino
La imagen de las algas marinas como algo que ahora está de moda produciría un gran ataque de risa para cualquier persona en Corea, China o Japón, ya que en el lejano oriente las algas han sido un alimento común y abundante durante más de mil años.
El kelp que se configura como unos de los nuevos “superalimentos” del 2021, y pertenece a la misma familia que el kombu, se trata de un alga larga con forma de hoja que crece naturalmente en los ecosistemas submarinos aunque recientemente se han desarrollado granjas donde se cultiva este producto en la costa Este de Estados Unidos y en Europa.
Fonio, el super cereal con mejor sabor del mundo
NEl fonio es uno de los granos antiguos que se están convirtiendo en tendencia, los granos antiguos incluyen cepas originales de trigo como la escaña, la espelta o el farro, y otros, sin gluten, como el mijo, el amaranto, o la quinoa.
A medio camino entre la sémola de trigo y la quinoa, el fonio se cultiva en el continente africano desde hace unos 5.000 años.
El mijo fonio (digitaria exilis), es un tipo de grano fino, casi como arena, que se cultiva en las sabanas del Sahel y constituye parte fundamental en la alimentación de Malí, Sudán, Senegal, Etiopía, Burkina Faso, Chad y otros países africanos.
Existen dos especies de fonio: el Digitaria exilis, nombre científico del fonio blanco y Digitaria iburua, nombre científico del fonio negro, aunque la más utilizada es el blanco.
Robert Parker, el “Emperador del Vino”.
Nacido en Baltimore en 1947, Robert Parker comenzó su carrera como abogado, pero en 1984 lo dejó todo para dedicarse por entero a la cata de vinos. Ya en 1975 empezó a editar una guía independiente, que en 1979, se convirtió en ‘The Wine Advocate’. Con el tiempo, el prestigio, tanto de Parker como de la guía crecieron de manera extraordinaria, de hecho hoy en día “The Wine Advocate” tiene más de 50.000 suscriptores.
Bourbon, el whiskey de los EE. UU.
El whiskey de Bourbon o whiskey borbón es una bebida destilada de la familia de los whiskys exclusiva de los Estados Unidos que se caracteriza por ser ligeramente aromática y de sabor acaramelado.
La leyenda popular acerca del origen del bourbon; atribuye su invención al ministro y destilador baptista Elijah Craig, que el 14 de junio de 1789, momento en el que puso a la venta por primera vez un tipo de whisky destilado a partir de maíz, malta y centeno, y con un característico sabor acaramelado, al que denominan Bourbon en el condado de Fayette, Kentucky.
Plátano Rojo, la nueva fruta de Instagram
Originarios de Asia, los plátanos rojos se producen en territorio francés, Emiratos Árabes Unidos y Sri Lanka, entre otros. En América Latina se conoce bajo diversos nombres como plátano rojo, plátano morado, colorado, tafetán, plátano macho rojo o banana roja.
El plátano rojo no es una variedad Cavendish como el tradicional plátano de Canarias, así que más allá del color exterior, también el tamaño y sabor marcan las diferencias.